Одуванчики найкраще готувати в день збору. Тоді вони мають найбільше аромату, а пелюстки залишаються сухими і чистими.
Основна мета підготовки — прибрати зайве сміття і грубі частини, не перетворивши квіти на вологу масу.
Переберіть квіти одразу
Відкладіть зів’ялі, потемнілі або сильно забруднені квіти. Для сиропу, варення й желе краще брати тільки свіжо зібрані повністю розкриті суцвіття.
Якщо в кошику є травинки або інше польове сміття, приберіть його ще до подальшої обробки.
Мити чи не мити
Якщо квіти чисті і зібрані в хорошому місці, їх часто не миють, а просто дають трохи полежати, щоб вийшли дрібні комахи. Якщо миття потрібне, робіть його швидко і дуже делікатно.
Після контакту з водою квіти потрібно одразу обсушити на рушнику. Довго тримати мокрі одуванчики не варто.
- Без потреби не заливайте квіти водою надовго.
- Після миття одразу обсушуйте.
- Не мніть пелюстки під час промивання.
Коли прибирати зелену частину
Для м’якшого смаку в сиропах і желе часто використовують переважно жовті пелюстки або мінімум зеленої частини. Якщо залишити багато основи квітки, смак може стати грубішим або трохи гіркуватим.
Для домашнього варення допускають різні варіанти, але чим акуратніше відділені пелюстки, тим ніжніший результат.
Не відкладайте приготування
Після підготовки одуванчики краще одразу пускати в сироп, варення або настій для желе. Вони швидко втрачають аромат, а зволожені квіти ще й гірше зберігаються.
Якщо часу мало, краще зібрати менше, але приготувати того ж дня.