Одуванчики краще не збирати «на потім». Найцінніший аромат вони мають у день збору.
Чим довше квіти лежать у пакеті або в теплі, тим більше мнуться, зволожуються і втрачають придатність для сиропу.
Як довезти квіти додому без втрати якості
Складайте одуванчики в широку корзину, коробку або мішечок із тканини. Не трамбуйте їх у щільний пакет — там квіти швидко запрівають.
У спеку не залишайте зібрану сировину в машині або на сонці. Краще одразу перенести її в прохолодне місце.
Скільки можна зберігати перед приготуванням
Ідеально — почати переробку в той самий день. Якщо так не виходить, розкладіть квіти тонким шаром на папері в прохолоді, але не затягуйте надовго.
Мити одуванчики наперед не варто. Зайва вода прискорює втрату аромату і робить пелюстки в’ялими.
- Краще готувати в день збору.
- Не мити про запас.
- Не тримати у щільному пакеті.
Коли сировину краще не використовувати
Якщо квіти потемніли, злежалися, стали мокрими або мають затхлий запах, для сиропу чи варення їх краще не брати. Такий матеріал уже не дасть чистого смаку.
Для якісного результату завжди вигідніше зібрати менше, але свіже, ніж намагатися «врятувати» зів’ялі квіти.