Коли частина овочів виступає над рівнем маринаду, вони контактують із повітрям. Це створює ризик розвитку плісняви, окислення і псування продукту. Важливо оцінити стан і вчасно реагувати.
Овочі повинні бути повністю покриті. Якщо є ознаки псування — не вживати.
Частина овочів знаходиться над рівнем рідини.
Перевірте запах, плісняву і стан продукту.
Овочі повинні бути повністю занурені.
Якщо є ознаки псування зверху — не ризикуйте.
Якщо немає ознак псування — можливо, але потрібно оцінити стан.
Додати маринад і перевірити продукт.
Ці сторінки допоможуть швидше зрозуміти суміжні ризики й типові помилки, які часто трапляються разом.
Коротко пояснюємо, чому маринад каламутніє без явних ознак псування, що перевірити насамперед і як зменшити ризик у наступній партії.
Перевірте запах і газ. Є шипіння, піна або різкий запах — не вживайте.
Пояснюємо, чому виникає проблема «огірки надто кислі», що перевірити насамперед і як зменшити ризик повторення.
Перевірте запах і газ. Якщо є піна, шипіння або неприємний запах — не вживати.
Маринад може бути занадто солоним через помилки у пропорціях або перерахунку рецепта. Пояснюємо причини і що робити.
Пересолення — це проблема смаку. Якщо немає ознак псування, продукт безпечний.