Повітряні кишені в банці виникають, коли між продуктами залишається повітря після заливки. Це може бути нормальним явищем або сигналом проблем із заповненням і стерилізацією.
Повітряні кишені часто означають, що повітря не було видалено перед закриттям. Перевірте герметичність і стан продукту.
Між продуктами видно бульбашки повітря або порожнини після заливки.
Якщо немає запаху, газу або плісняви — продукт зазвичай безпечний.
Повітряні кишені — це нерухомі бульбашки, а при бродінні вони рухаються і супроводжуються газом.
Видаляйте повітря перед закриттям і дотримуйтеся правильного headspace.
Не завжди. Якщо немає інших ознак псування — зазвичай безпечно.
Через захоплене повітря або неправильне заповнення банки.
Ці сторінки допоможуть швидше зрозуміти суміжні ризики й типові помилки, які часто трапляються разом.
Пояснюємо, чи небезпечно використовувати вологі банки, що перевірити після відкриття і як зменшити ризики.
Якщо немає запаху, газу або піни — продукт зазвичай безпечний. При ознаках псування — не вживати.
Коротко пояснюємо, як зрозуміти, що стерилізація була недостатньою, що перевірити насамперед і як зменшити ризик у наступній партії.
Перевірте запах і газ. Є шипіння, піна або різкий запах — не вживайте.
Коротко пояснюємо, забула простерилізувати банки: що робити, що перевірити насамперед і як зменшити ризик у наступній партії.
Якщо банки не були простерилізовані, продукт потенційно небезпечний. При будь-яких сумнівах не вживати.