🐈
Кухлик
БаклажаниСередньобаклажанипікантні

Баклажани в аджиці на зиму

Яскрава зимова заготовка з баклажанів у пряному овочевому соусі.

Найдоречніше в сезон: Літо • Осінь
Час
1 год 10 хв
Вихід
4 банки
Складність
Середньо
Оновлено
28 березня 2026 р.
🍅
Рецепт Кухлика
Коротко про рецепт

Пікантні баклажани в густому томатно-перцевому соусі.

Інгредієнти

Що знадобиться

Нижче зібраний список інгредієнтів для цього рецепта з базовими пропорціями. Перед початком зручно одразу підготувати все потрібне, щоб процес ішов спокійніше й без поспіху.

Коротко перед стартом

У списку 9 позицій. Зручно спочатку перевірити, чи все є під рукою, а вже потім переходити до кроків приготування.

  • Баклажани
    2 кг
  • Помідори
    1.5 кг
  • Солодкий перець
    500 г
  • Гострий перець
    1–2 шт.
  • Часник
    8 зубчиків
  • Олія
    120 мл
  • Оцет 9%
    80 мл
  • Сіль
    2 tbsp
  • Цукор
    3 tbsp
Покроково

Як приготувати

Рецепт розбитий на зрозумілі кроки, щоб ним було зручно користуватися прямо на кухні. Рухайтеся послідовно — так простіше контролювати процес і не пропустити важливі дрібниці.

Маршрут приготування

У рецепті 5 кроків. Найзручніше пройти їх по черзі, не перескакуючи між етапами.

Час рецепта: 70 хв
1

Підготуйте баклажани

Наріжте баклажани, посоліть їх, залиште на 20 хвилин, а потім промийте.

2

Зробіть соус

Подрібніть помідори, перець і часник. Додайте сіль, цукор та олію й проваріть соус 15 хвилин.

3

Додайте баклажани

Додайте баклажани до соусу і готуйте до м’якості.

4

Додайте оцет

Наприкінці варіння влийте оцет і перемішайте.

5

Закрийте банки

Розкладіть гарячу масу у стерилізовані банки та герметично закрийте.

На що звернути увагу

Типові проблеми для цього рецепта

Ці сторінки допоможуть, якщо під час приготування, сушіння або зберігання щось пішло не так. Кожне посилання веде на окреме пояснення.

Ікра з баклажанів розшарувалася в банціТоматний соус у банці занадто кислий
Корисне поруч

Що ще може стати в пригоді

Хороша сторінка рецепта не закінчується інгредієнтами. Далі зазвичай потрібен логічний наступний крок: калькулятор, пояснення, сторінка з проблемами, гайд або суміжний розділ.

Калькулятор маринаду

Швидко перерахує воду, сіль, цукор та оцет під іншу кількість банок.

Відкрити

Конвертер оцту

Корисний, якщо в рецепті вказана одна концентрація оцту, а у вас є інша.

Відкрити

Проблеми та рішення

Каламутний розсіл, м’які овочі, кришки, пліснява та інші часті ситуації.

Відкрити
Схожі рецепти

Спробуйте також

Якщо вам підійшов цей рецепт, поруч часто корисно відкрити ще кілька схожих заготовок.

Усі рецепти

Важливо для безпеки

Домашні заготовки завжди залежать від чистоти, правильних пропорцій, стерилізації та умов зберігання. Якщо результат викликає сумнів, безпечніше не ризикувати і переглянути сторінки з поясненнями та типовими проблемами.